Alpes de Hautes Provence, Bouches-du-Rhône, Vaucluse

fruit de bonne fermeté permettant son transport, produit une huile de couleur verte, fine, fruitée, se conservant bien.

Huile (recolte en novembre-decembre), Olive verte (recolte en octobre)

Aglandaou ou
Aglandau

Arbre rustique, moyennement vigoureux, port étalé, très bonne résistance aux froids une fois qu'il s'est installé.

Donné pour autofertile,
Peut-etre pollinisé par picholine et cailletier

Bonne résistance

Var

olive verte, olive noire, huile

Bouteillan

Rustique, Résiste au froid, moyennement vigoureux, trapu, beaucoup de feuillage

Cayon

Var

Huile

Cayon

Arbre presque vigoureux,

Souvent utilisé comme pollinisateur

Sensible à la mouche

Vallée des Baux de Provence, Var

Ronde, peau lisse, charnue

s'utilise en olive noire (saveur douce et fruitée) et huile

Grossanne ou
Groussan

Bonne résistance au froid, rustique

Autofertile

Sensible à la teigne

Gard, Sud de la france

Allongé, pointue à l'extrémité, chair ferme et fine, peau lisse, calibre plutôt bon

Olive de table en vert, huile (rendement moyen)

Picholine

Rustique, Productive, la variété la plus plantée. maturité tardive

Aglandaou

Résistant aux maladies

Ardèche, nord du Gard

Huile

Rougette de l'Ardèche

Bonne résistance au froid

Autofertile

Ardèche, Sud de la Drôme, Gard, Vaucluse

Utilisée en Olive noire, huile

Tanche ou Olive de Nyons

Arbre vigoureux, résiste au froid
Rendement 20 à 25 l pour 100 kg d'olives, peu d'alternance

Bonne avec Cayon, moyenne avec Picholine

Sensible à la mouche et cycloconium

Taille de début mars (après les gels) à fin mai (avant l’ouverture des fleurs) . Respecter le principe de taille en arcure. Renouveler le bois épuisé tout en favorisant l’aération et la pénétration de la lumière. Ne pas tailler l’extrémité des pousses(ce sont les porteurs  d’olive). Eviter d’exposer directement les branches aux rayons du soleil (risques de brûlures) en gardant des branches qui joueront le rôle de parasol. Une taille excessive entraîne la production de gourmands ainsi que l’entrée en alternance de l’arbre. (voir les dates et horaires pour vous former gratuitement à la taille de l’olivier.)
 

Désherbage mécanique : choix entre le broyage de l’herbe dans la rangée (3 fois par an) ou un griffonnage léger (2 à 3 fois par ans) toujours aux mêmes endroits et à la même profondeur afin de ne pas couper les racines. Garder le sol enherbé lors de la récolte afin d’accéder au verger avec les véhicules. Si vous avez la possibilité d’irriguer, préférer la solution de l’enherbement en verger adulte tout en gardant le rang désherbé.
 

Une analyse de sol : est recommandée tous les 4 ans afin de contrôler l’évolution du sol (durant l’hiver).
FUMURE MINERALE
La fumure est à raisonner selon les récoltes, l’irrigation et l’alternance. Les apports azotés sont à fractionner : ½ au départ végétatif sous forme ammoniacale et ½ en avril sous forme d’ammonitrate. Le phosphore est à appliquer au réveil végétatif de l’olivier. Pour une meilleure efficacité, une légère incorporation des engrais dans le sol est conseillée. L’emploi d’engrais bien solubles est préférable en sols alcalins (ph >7).
Sur oliviers adultes non irrigués (3tonnes d’olives / ha /an), les apports d’engrais minéraux doivent fournir 50 kg d’azote, 30 kg de phosphore, 65 kg de potasse et 20 kg de magnésie par hectare.
En verger irrigué (6 tonnes d’olives /ha /an), des compléments d’azote (25 kg/ha) et de potasse (25 kg/ha) sont apportés durant l’été par le biais du système d’irrigation. Si le réseau d’irrigation n’est pas équipé d’un système de fertigation, les compléments d’azote et de potasse sont réalisés en avril.
FUMURE ORGANIQUE
Un sol bien équilibré peut fournir naturellement 40 à 50 kg d’azote par minéralisation. En cas de fumure uniquement basée sur des engrais minéraux, un apport de matière organique faiblement dégradée (grignons par exemple) de l’ordre de 20 tonnes /ha est recommandé tous les 3 à 4 ans (ne pas enfouir profondément). En vergers enherbés, le couvert végétal assure le maintien des teneurs en matières organiques.
L’emploi des produits organiques est intéressant dans le sens ou on constate généralement une bonne synchronisation entre la libération de l’azote et les besoins azotés de l’olivier ainsi qu’une meilleure disponibilité des éléments minéraux dans le sol. Par contre, la gestion de la fumure demeure délicate. Les produits faiblement dégradés sont à apporter de préférence en fin d’automne alors que les fumiers (ovins et bovins), les composts et les produits bien fermentés sont apportés en février. Les enfouissements profonds sont à éviter.
Les oliviers adultes non irrigués (3 tonnes /ha/an), la fumure organique doit fournir 90 kg d’azote, 40 kg de phosphore, 70 kg de potasse et 25 kg de magnésie par hectare.
En verger irrigué (6 tonnes d’olives /ha/an), la fumure organique sera plus importante : 110 kg d’azote, 50 kg de phosphore, 90 kg de potasse et 35 kg de magnésie par hectare.

Contrôler l’état hydrique du sol, si possible à l’aide de sondes tensio-électriques. Les quantités d’eau apportées sont variables selon le mode d’irrigation, les conditions climatiques, le stade végétatif, la surface de la plantation et le diamètre de la frondaison des oliviers
En cas d’irrigation au goutte-à-goutte, humecter le sol dès début mai en cas de sécheresse en apportant une forte dose, puis maintenir le sol humide en réalisant des apports journaliers sur la base de moins 1mm d’eau par jour (1mm = 10 m3/ha).
En cas d’irrigation en micro aspersion, apporter l’eau 1 à 2 fois par semaine, sur la base de moins de 12mm d’eau par semaine (1mm = 10 m3/ha)

Traitement à partir du seuil de 1 larve par feuille. Un traitement en août si population faible à moyenne, 2 traitements si population importante (plusieurs larves/ feuilles).

3 générations par an :
- phyllophage, provoque peu de dégâts
- anthophage, attaque les bourgeons floraux et détruit les fleurs
- carpophage, se nourrit de l’amandon du noyau et provoque des chutes de fruits en septembre

1 génération par mois de juin à octobre. Détermination du début des vols par piégeage.
A partir de 3 mouches/jour prises dans un piège, déclenchez un traitement préventif localisé sur la face sud-ouest des arbres.
Entre chaque vol, compter 300 olives et vérifier le seuil d’intervention :
 - si comptages sont inférieurs au seuil, traitement préventif localisé au prochain vol.
 - si les comptages sont supérieurs au seuil, traitement en plein avec un insecticide sur toute la frondaison.
A la récolte, le seuil d’olives piquées est de 2% pour les olives de table et de 10% pour les olives à huile.

A partir de 10% de feuilles atteintes dans le verger, traiter avec des spécificités peu lessivables, avant les pluies. Alterner les matières actives.

Otiorrhynque : feuilles dévorées sur le bord du limbe, dangereux sur jeunes vergers.
Psylle : sécrétions cotonneuses sur les boutons floraux, pas d’impact économique.
Neiroun : amas de sciure blanche sur les branches, ne pas négliger, peut faire de gros dégâts sur tous types d’arbres affaiblis.
Pyrale du jasmin : bourgeons terminaux et jeunes pousses dévorées par une chenille, dangereux sur jeunes vergers.
Verticiliose : champignon du sol qui entraîne un dépérissement des arbres : ne pas travailler le sol, limiter la vigueur des arbres, ne pas planter dans un terrain à risque, dangereux sur jeunes vergers.

Respecter les délais avant récolte lors des traitements phytosanitaires. Récolter les olives saines (moins de 2% d’olives piquées par la mouche). Eviter les chocs sur les olives.
 

Respecter les délais avant récolte des traitements phytosanitaires. Récolter les olives saines (moins de 10% d’olives piquées par la mouche). Ne pas ramasser les olives tombées à terre. Ne pas conserver les olives chez soi plus de 2 jours. Garder le sol enherbé avant la récolte afin d’accéder au verger avec les véhicules.